Agent de Restauration en Charge du Réfectoire H/F - 93

Sous la responsabilité du Responsable de production, cet agent « Aide de Cuisine et Agent en charge du Réfectoire » participe :

50% du temps à partir de 10h30/11h pour le réfectoire :

- Mise en place du réfectoire
- Mise en chauffe des différents mets pour le déjeuner des agents du S.I.P.L.A.R.C
- Organise le lieu de restauration selon les contraintes inhérentes à l'ensemble des services du S.I.P.L.A.R.C
- Anime le lieu (force de proposition pour la décoration, l'ambiance et l'amélioration du cadre de vie)

- Aménage le lieu en salle de réunion, participe au bien être des convives
- Assure l'approvisionnement du réfectoire en pour ce qui concerne les produits laitiers, condiments, eaux, jetables, etc. auprès du responsable administratif du Magasin
- Consulte le responsable de production et le responsable magasin pour l'approvisionnement quotidien du réfectoire en entrées, en viande et en légumes et desserts
- Gère le stock de marchandises et contrôle les D.L.C et la salubrité de l'ensemble des denrées
- Approvisionne régulièrement la ligne de self au fur et à mesure de l'arrivée des agents au réfectoire et présente les plats
- Applique scrupuleusement les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine collective (relevés de T° des plats)
- Organise l'espace de restauration en tenant compte des contraintes des différents services
- Effectue les relevés de températures (avant mise en chauffe, fin de chauffe)
- Assure le nettoyage de la vaisselle, du matériel et du poste de travail selon les plans de nettoyage
- Observe les règles de sécurité (matériel de cuisine)
- Aménage ponctuellement le réfectoire en salle de réunion

50% du temps Production :

- Participe aux activités de production sur les différents secteurs (préparations froides, cuisson, conditionnement, fragilisation selon les besoins)
- Applique strictement les procédures HACCP
- Renseigne les documents de traçabilité et les fiches d'émargement
- Respecte les consignes de sécurité et d'hygiène alimentaire