Cuisinier en Crèche - Fontenay-Sous-Bois H/F - Communes

Sous l'autorité de la directrice de la crèche, assure la préparation des repas pour les enfants de moins de 4 ans dans le respect de la méthode HACCP et l'entretien de la cuisine et du matériel.

Connaissances pré-requises
- Normes HACCP et règles d'hygiène en crèche
- Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, liaison froide)
- Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
- Marche en avant et les risques alimentaires
- Produits d'entretien et leur utilisation spécifique

Formation et diplômes requis
- Titulaire d'un CAP Cuisine

Compétences professionnelles
- Savoir cuisinier des plats à l'identique
- Appliquer la marche en avant
- Maîtriser la liaison chaude et froide
- Diagnostiquer l'état de propreté d'une surface ou d'une pièce à entretenir
- Maitriser les règles d'hygiène spécifiques pour les locaux nettoyés et pour la restauration collective
- Polyvalence, esprit d'équipe, rigueur
- Sens des responsabilités, sens de l'organisation
- Bon relationnel, autonomie et discrétion professionnelle

Missions
- Confectionner les repas en fonction des besoins des enfants de la structure
- Assurer la réception, la vérification et le rangement des denrées
- Gérer les commandes et les menus
- Préparer et présenter les denrées
- Effectuer la remise en température
- Débarrasser et nettoyer les locaux
- Assurer le suivi des besoins en produits ménagers et passer les commandes au magasin
- Participer aux réunions, journées pédagogiques et formations

- Confectionner les repas en fonction des besoins des enfants de la structure
- Assurer la réception, la vérification et le rangement des denrées
- Gérer les commandes et les menus
- Préparer et présenter les denrées
- Effectuer la remise en température
- Débarrasser et nettoyer les locaux
- Assurer le suivi des besoins en produits ménagers et passer les commandes au magasin
- Participer aux réunions, journées pédagogiques et formations

Formation et diplômes requis
- Titulaire d'un CAP Cuisine

Compétences professionnelles
- Savoir cuisinier des plats à l'identique
- Appliquer la marche en avant
- Maîtriser la liaison chaude et froide
- Diagnostiquer l'état de propreté d'une surface ou d'une pièce à entretenir
- Maitriser les règles d'hygiène spécifiques pour les locaux nettoyés et pour la restauration collective
- Polyvalence, esprit d'équipe, rigueur
- Sens des responsabilités, sens de l'organisation
- Bon relationnel, autonomie et discrétion professionnelle

• Préparation des repas
• HACCP